Einfluss des Eiweisskonzentrats aus Weizengluten auf die technologischen Eigenschaften der Füllmasse und den biologischen Nährwert des Fertigprodukts bei Brühwürsten

Einfluss des Eiweisskonzentrats aus Weizengluten auf die technologischen Eigenschaften der Füllmasse und den biologischen Nährwert des Fertigprodukts bei Brühwürsten
K. Vassilev and K. Kostov