Untersuchung der funktionellen Eigenschaften des Eiweisskonzentrats aus Weizengluten als Zusatz zu Brühwürsten

Untersuchung der funktionellen Eigenschaften des Eiweisskonzentrats aus Weizengluten als Zusatz zu Brühwürsten
K. Vassilev, K. Kostov, D. Baldschiev and A. Krasteva