Technologische Untersuchungen des maschinell entknöchelten Hühnerfleisches unter Berücksichtigung seiner Anwendung bei der Herstellung von Brühwürsten

Technologische Untersuchungen des maschinell entknöchelten Hühnerfleisches unter Berücksichtigung seiner Anwendung bei der Herstellung von Brühwürsten
K. Vassilev, D. Glavtschovski, K. Kostov and S. Dantschev