Effects of Na-lactate replacement by K-lactate on physico-chemical properties of low sodium sausage containing high levels of deboned poultry meat
C. I. Carraro, T. L. C. De Oliveira, N. M. M. Alencar, M. T. E. L. Galvão, D. B. Moura, A. G. Cruz, A. C. S. Barreto, M. A. Morgano and M. A. R. Pollonio