Addition of canola oil and inulin as a fat substitutes in Brazilian salamis: effects on sensory properties
M. M. Ozaki, V. A. S. Vidal, V. C. Messias, M. T. E. L. Galvão, T. A. R. Lopes, B. A. Santos, A. P. B. Ribeiro, P. C. B. Campagnol and M. A. R. Pollonio