Превращение белковых и утлеводно-фосфорных соединений в мышечной ткани во время автолиза при разных способах предубйного воздействия
V.N. Zhulenko and I.G. Bereza
International Congress of Meat Science and Technology
International Congress of Meat Science and Technology
Превращение белковых и утлеводно-фосфорных соединений в мышечной ткани во время автолиза при разных способах предубйного воздействия
V.N. Zhulenko and I.G. Bereza