Influence d’un cycle congèlation-dècongèlation á diffèrents stades de maturation sur la tendretè de la viande de bovin mesurèe par cisaillement

Influence d’un cycle congèlation-dècongèlation á diffèrents stades de maturation sur la tendretè de la viande de bovin mesurèe par cisaillement
J. Kopp