Month: December 1960

Posted on

1960

    Additional information
  1. Factors affecting the quality of prepacked bacon – Interim report

    H.B. Hawley

  2. The effect of vacuumpacking on some sliced processed meat products judged by organoloptical and bacteriological analysis

    F. Alm, I. Erichsen and N. Molin

  3. Ein Verfahren zum Nachweis der Proteolyse im Fleisch

    M.S. Pohja, F. Rigler and F.P. Niinivaara

  4. Studies on the microbial flora in Swedish dry sausages

    B. Eriksson

  5. Some data concerning the green discoloration of meat products caused by Lactobacilli

    F. Lőrincz and K. Incze

  6. Über die Differenzierung von Bazillen, die aus Dosenschinken isoliert wurden

    F. Kelch

  7. The prevention of spoilage of meat products caused by thermo-resistant streptococci

    J. Takács

  8. Some problems around the preservation and storage of “household liver sausage”

    P.C. Moerman

  9. The hot vending of meat products

    H.B. Hawley

  10. Anatomical studies of the composition of the pig carcass at different stages of growth

    R.W. Pomeroy and A. Cuthbertson

  11. Essai d´une nouvelle methode d´appreciation des carcasses de porc

    B.L. Dumont

  12. Measurement of backfat thickness on pork carcasses

    E. Stenberg Knudsen

  13. Note sur la mesure et la variation de l’adiposite des carcasses d’Agneau

    R. Boccard and B.L. Dumont

  14. Studies of the composition of pork meat

    S.M. Herschdoerfer

  15. Studies of the composition of pork meat (Attached paper)

    M.G. John

  16. Systematic analytical differences in the Longissimus dorsi muscle

    R.A Lawrie

  17. Die Bestimmung der Fleischfarbe mittels Extinktionsmessungen

    P.C. Hart and H.E. van der Veen

  18. The relationship between colour and the other quality components in fresh pork meat

    M.A. Janicki and S. Kolaczyk

  19. Description d’un nouvel appareil pour mesurer le pouvoir de retention d’eau de la viande

    R. Goutefongea

  20. Einige Untersuchungen über den Acetongehalt im Fleisch, Blut und Harn von Schlachttieren

    H. Fredholm

  21. Research on the composition of the wood smoke

    A.S.J. Koole

  22. Contribution to the study of influence of autholitic processes upon the quality of frozen meat

    S. Karan-Djurdjić and I. Savić

  23. Das biochemische Verhalten Fleisch eigener Zucker, Zuckerphosphate und anderer Zucker Abkömmlinge beim Reifen von Fleisch

    R. Grau, H Günther and J. Scheper

  24. Intraperitoneale Glucoseninjektion bei den Schweinen und Rindern unmittelbar vor dem Schlachten als Mittel für die Verbeßerung der Qualität des Fleisches

    I. Savić, Ž. Trumić, M. Šuvakov and R. Žakula

  25. Modifications of carcasses by injection

    A. Howard and P.E. Bouton

  26. Effects of chilling on structure of pork meat

    J. Wismer-Pedersen and E.J. Briskey

  27. Note sur la variation des caracteristiques physico-chimiques de la musculature du membre posterieur du porc

    L. Mesle, J. Charpentier, R. Goutefongea and B.L. Dumont

  28. Die Farbveränderungen der Rohwürste und ihre objective Messung

    W. Pezacki

  29. Der Einfluss von Phosphaten auf die Wasserbindung des Fleisches

    E.W. Hellendoorn

  30. Zum Problem des Geleeabsatzes bei Dosenschinken

    W. Gißke

  31. Influence de differents facteurs sur le rendement et la qualite du “Jambon de Paris”

    L. Mesle and J.J. Devoyod

  32. An abstract of the paper Antibiotic treatment of poultry in relation to Salmonella typhimurium

    B.C. Hobbs, J.C. Reeves, J.S. Garside, R.F. Gordon, E.M. Barnes, D.H. Shrimpton and E.S. Anderson

  33. The effect of chlortetracycline in canned meat products

    D. Hansen

  34. Grundlagen für die quantitative Auswertung histologischer Präparate

    O. Prändl

  35. Untersuchungen über das Vermögen einiger Micrococcus- und Basillus-Stämme, Gelatine, Kasein und Fleischeiweiss abzubauen

    M.S. Pohja and F.P. Niinivaara

  36. Estimation of nutritional value of meat tissues based on their tryptophan and hydroxyproline composition

    E. Wierbicki

  37. Premiers resultats d’une étude bacteriologique des alginates et des carraghénanes du commerce

    Cl. Madeimont

  38. Express method for determination of the rate of generation of smoke components into product and the use of this method for studying the process of smoking

    V.M. Gorbatov and V.I. Kurhko

  39. Chemichal and physico-chemical characteristic of pork

    L.N. Laskovskaya, T.N. Krassilnikova and V.I. Piulskaya

  40. Effect of myoglobin iron content of muscular tissue on the concentration of nitrosomyoglobin on the process of tissue curing

    A.K. Iskandaryan

  41. Beef stability as affected by antibiotics

    V. Gorbatov, V. Krasikova, A. Yevstigneyeva, V. Marushkina, V. Moiseyenko, L. Volkova and N. Ludanova